Bundesweite Fachtagung Hauswirtschaft bei Hephata

„Ohne uns geht nichts“, mit diesen Worten eröffnete Hauswirtschaftsmeisterin Beate Nebel, Hephata-Abteilungsleiterin Hauswirtschaft und stellvertretende Geschäftsbereichsleiterin Wirtschaft und Versorgung, die bundesweite Fachtagung Hauswirtschaft am 16. Juni im Hephata-Kirchsaal.

Nach dreijähriger Corona-Pause fand die Fachtagung zum elften Mal auf dem Hephata-Stammgelände in Schwalmstadt-Treysa statt. Corona bedingt wurden das traditionelle Tagungsdatum rund um den 21. März, dem Welthauswirtschaftstag, in den Sommer verlegt, sowie die Zahl der Teilnehmer*innenzahl reduziert und auch keine Workshops veranstaltet. Dafür gab es drei Vorträge sowie Raum und Zeit für persönliche Fragen und Gespräche. Hephata-Personalberaterin, Diplom-Sozialpädagogin Annette Müller-Sgundek, moderierte die Veranstaltung. Zu dieser waren 70 Interessierte, Fach- und Führungskräfte, die im Bereich Hauswirtschaft tätig sind, gekommen. Beate Nebel: „Wir haben heute die Themen auf dem Programm, die uns unter den Fingernägeln brennen.“

Ehrennadel verliehen

Dazu zählt auch die Anerkennung des Berufsstandes in der Öffentlichkeit. „Wir gehören zu den Berufsgruppen, ohne die der Alltag nicht funktionieren würde, haben aber leider kein großes Ansehen und damit auch Nachwuchssorgen“, so Beate Nebel. Gerade vor diesem Hintergrund sei das Ehrenamt in der Hauswirtschaft, neben der beruflichen Tätigkeit, hoch zu schätzen. Aus diesem Grund erhielt Inga Bohnenkamp zu Beginn der Fachtagung die Ehrennadel des „Bundesverbandes hauswirtschaftlicher Berufe MdH e.V.“ verliehen. Inga Bohnenkamp hat sich mehr als 20 Jahre lang ehrenamtlich als Prüferin im Bundes- und Landesverband engagiert sowie mehr als zehn Jahre den Landesverband Schleswig-Holstein geführt.

Bedeutung hervorgehoben

Hephata-Vorstand Dr. Michael Gerhard hob in seinem anschließenden Grußwort die Bedeutung der Hauswirtschaft für Unternehmen generell und speziell für die Hephata Diakonie hervor. „Sie dürfen selbstbewusst sein, als eine Dienstgruppe, die nicht in der zweiten Reihe steht und die in ihrer Größe und Vielfalt einen wichtigen Beitrag für die Unternehmen leistet“, so Dr. Gerhard. Den Aspekt Wertschätzung beleuchtete anschließend auch der erste Vortrag der Fachtagung.

Gewinnen und binden von Mitarbeiter*innen

Jana Achtert, Leiterin Recruiting und Personalmarketing bei der Stephanus-Stiftung Berlin, sprach über: „Herausforderungen moderner Personalarbeit in sozialen Unternehmen: Von der Mitarbeiter*innen-Gewinnung bis zur Mitarbeiter*innenbindung.“ Jana Achtert: Die Zeiten, in den Unternehmen wäschekörbeweise Bewerbungen erhielten, sind vorbei. Wir sprechen nicht mehr von einem Fachkräftemangel, sondern von einem Arbeitskräftemangel. Es fehlen die Hände, die die Arbeit zu erledigen. Die Qualifikation ist fast schon egal.“ Auf dem Arbeitsmarkt habe eine Machtverschiebung stattgefunden, Erwartungen von Bewerber*innen hätten sich geändert, diese wollten oftmals mehr Flexibilität, Gehalt und eine neue Work-Life-Balance. Zugleich hätten sie eine hohe Wechsel- und Kündigungsbereitschaft, so dass die Probezeit häufig zu einer Probezeit des Unternehmens werde. Wie Unternehmen diese beständen? Unter anderem mit mehr finanziellen Investitionen in die Bewerber*innensuche und -bindung, Veränderungsbereitschaft und Interesse an den Menschen hinter den Bewerbungen. Es müssten auch branchenfremde Bewerber*innen in Betracht gezogen werden, die die Unternehmen erst für einen Job weiterbilden müssten, zudem auch Aufgaben den Entwicklungen der Mitarbeiter*innen angepasst werden, und eine Rückkehr ins Unternehmen einfach möglich sein.

Gefahren in der Lebensmittelproduktion

Mit ganz anderen Gefahren für die Unternehmen beschäftigte sich Dr. rer. nat. Elke Jaspers. Die Geschäftsführerin der mikroLogos GmbH Duisburg referierte über: „Die vier Gefahren für sichere Lebensmittel. Aktuelle Entwicklungen, Hintergründe und Gefahren für sensible Verbrauchergruppen.“ Elke Jaspers sprach über allgemeine Gefahren für Lebensmittel, Neuigkeiten zu Allergenen und aktuelle physikalische, chemische und biologische Gefahren sowie Gesetzesänderungen. Bei den allergenen Gefahren ging Jaspers unter anderem auf nicht deklarierte oder unbekannte Allergene ein. Bei den biologischen Gefahren thematisierte sie Pilze, Bakterien, Viren und Amöben, bei den chemischen Gefahren wies sie auf Rückstände von Antibiotika, Pestiziden und Desinfektionsmitteln und bei den physikalischen Gefahren auf Verunreinigungen mit Glassplittern, Steinen oder Kernen hin. Insbesondere in der Verpflegung von „YOPIs“ – übersetzt aus dem Englischen: jungen, alten, schwangeren und kranken Menschen – stellten biologische Gefahren wie Listerien und EHEC-Bakterien besondere Probleme dar. Dabei spielten jedoch nicht nur die Lebensmittel an sich, sondern auch so genannte Biofilme in Spülmaschinen, auf Arbeitsflächen und -geräten sowie Geschirr eine Rolle.

Hauswirtschaft und Nachhaltigkeit

Nach der Mittagspause folgte das dritte Referat des Tages. Marie Christine Klöber, Unternehmensberaterin und Geschäftsführerin KlöberKassel, hielt einen Vortrag zu: „Hauswirtschaft und Nachhaltigkeit - alles ist möglich.“ Klöber sprach sich für eine ökologische Umgestaltung als dauerhaften Unternehmensprozess in den Fachbereichen Energie, Wasser, Abfall und Einkauf aus. Sie regte unter anderem an, auf Punkte Wert zu legen wie: Ist ein anerkanntes Gütesiegel vorhanden? Ist das zu beschaffende Produkt auf Langlebigkeit ausgelegt und reparaturfreundlich? Ist die Verpackung gering und recycelbar? Kommt das Produkt aus der Region? Werden tierische Lebensmittel unter Einhaltung ethischer Haltungsstandards erzeugt? Und: Sind Anerkennung der Menschenrechte, Verzicht auf Kinder- oder Zwangsarbeit sowie eingehaltene Arbeitsschutznormen nachweisbar? Aber auch bei der Struktur- und Prozessgestaltung sei auf Aspekte wie einen langlebigen und professionellen Maschinenpark, Digitalisierungsmöglichkeiten sowie Schulungen der Mitarbeitenden für die Akzeptanz neuer Produkte und ein ressourcenschonendes Arbeiten zu achten. Außerdem auch auf die Verankerung des Themas Nachhaltigkeit im Hauswirtschafts- und Reinigungskonzept sowie im Einrichtungsleitbild.

Zwischen und nach den Vorträgen tauschten sich die Teilnehmer*innen rege aus. Beate Nebel: „Es tut so gut, endlich wieder mit Kolleg*innen aus anderen Einrichtungen ins Gespräch zu kommen, von ihren Problemen und Themen zu hören und Erfahrungen austauschen zu können.“ Die nächste Fachtagung soll wieder in zwei Jahren bei Hephata stattfinden.